La Sagra della Raschera d'alpeggio e del Brüss si tiene in un pittoresco borgo di montagna, meta di turisti. L'evento celebra due formaggi del territorio, eccellenze tipiche delle valli monregalesi, con un programma che include eventi gastronomici, sfilate storiche e momenti di festa legati alla montagna.
Quest'anno la vera e propria Sagra, giunta alla 53° edizione, si tiene nel fine settimana fra venerdì 14 e domenica 16 agosto, ma è preceduta da alcuni eventi preparatori:
- dall’8 al 16 agosto presso l’ex chiesa di San Rocco in piazza Marconi, la mostra fotografica “1976-2026: 50 anni di Confraternita”, con inaugurazione sabato 8 agosto alle 18
- sempre l'8 agosto, alle 21, in piazza Marconi è proiettato il film "I pascoli ai confini del cielo", diretto da Remo Schellino, con l’intervento di Gianni Scarpace;
- lunedì 10 agosto, alle 21, la Sala Polivalente ospita il tradizionale Concerto di San Lorenzo dell’Orchestra “Bartolomeo Bruni” di Cuneo.
- dal 14 al 22 agosto è inoltre visitabile il "Festival della Fotografia" allestito nella Sala Comunale.
Venerdì 14 agosto la sagra entra nel vivo: dalle 10 alle 23 si tiene la fiera dedicata ai prodotti locali e alle eccellenze delle vallate; alle 21, in piazza Marconi, si può assistere allo spettacolo di arte circense del Piazza di Circo Festival, seguito dal concerto del Glamour Trio Acoustic Live Music.
Il giorno di Ferragosto è il momento centrale della manifestazione con la fiera dei prodotti tipici, dalle 10 alle 23; alle 10 è inaugurato il Museo della Raschera, allestito nell’ex Crusa dei Santi Pietro e Paolo, in piazza Odetti, nella frazione Serro. Segue la tradizionale sfilata storica con la partecipazione della Bèla Rosin, di Re Vittorio e Briganti, del gruppo occitano “A’tusin”, degli artisti del Teatro Scalzò, del gruppo Adventure, della delegazione Kazakistan Dreaming, della Scuola Sci Frabosa, della Confraternita Cavalieri Raschera e delle autorità. Nel corso della mattinata, si svolge la nomina nuovi Cavalieri ed è consegnato il Premio Simpatia alla Fondazione Ospedali Mondovì Ceva. Il pomeriggio prosegue con il volo dei rapaci proposto da Kazakistan Dreaming, la musica itinerante della Seven Dixie Band e le animazioni del Teatro Scalzò con clown e truccabimbi. Alle 21, in piazza Marconi, esibizione de I Tre Lilu con il nuovo spettacolo "Love alla Coc".
Domenica 16 agosto prosegue la fiera dei prodotti locali nelle vie del centro, dalle 10 alle 23. Nel pomeriggio, alle 15, spazio ai giochi dedicati ai bambini in collaborazione con Circobus – L’Albero del Macramè, mentre alle 21 il concerto del Glamour Trio Acoustic Live Music chiude la manifestazione. Tutti gli appuntamenti sono a ingresso gratuito. In caso di maltempo, gli eventi previsti all’aperto si svolgono nella Sala Polivalente.
La Raschera, protagonista della manifestazione, è definita "d'alpeggio" se viene prodotta e stagionata al di sopra dei 900 metri sul livello del mare. A differenza della Raschera che si può produrre su tutto il territorio della Provincia di Cuneo, la Raschera d’alpeggio è prodotta in un territorio più limitato, solo nei Comuni di Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Garessio per la Val Casotto, Magliano Alpi per la parte che confina con il Comune di Ormea, Montaldo Mondovì, Ormea, Pamparato, Roburent, e Roccaforte Mondovì.
ll Brüss, dal sapore deciso e molto aromatico, deriverebbe il nome dal termine occitano brousse: è un tipico formaggio di recupero, solitamente conservato e venduto in barattoli; è preparato con pezzi di un formaggio di taglio fresco, tipici del territorio, ridotti a crema e lasciati rifermentare mescolandoli frequentemente; dopo giorni, al composto è aggiunto un distillato alcolico per fermare la fermentazione.
Foto di F. Ceragioli da it.wikiversity.org
