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MINESTRA DI ORZO E PATATE

Tempo di preparazione 
2 ore
Dosi 
12 persone
Tipologia ricetta 
Primi

Ingredienti

q.b.
brodo vegetale
3
carota
3
Cipolla bianca
150 gr
crosta di grana padano
4 foglie
alloro
q.b.
olio extra vergine di oliva
250 gr
orzo perlato
1 kg
patate
1 rametto
rosmarino
1 ciuffetto
salvia
3 gambi
sedano
q.b.
pepe
q.b.
sale

Mettete in ammollo l'orzo in abbondante acqua per tre o quattro ore.
L'indomani sistemate sul fuoco una pentola con le patate, il brodo e la crosta di formaggio ben pulita. Portate a ebollizione e cuocete per almeno un'ora.
Nel frattempo, a parte, preparate un soffritto con due cipolle, due carote e due gambi di sedano a dadini, la salvia e il rosmarino finemente tritati e due foglie di alloro intere. Quando il soffritto sarà dorato versatelo nella minestra e proseguite la cottura finché le patate non si saranno disfatte. Togliete quindi la crosta di formaggio, sminuzzatela e rimettetela in pentola.
Lessate l'orzo per una ventina di minuti con carota, sedano, cipolla, alloro e unitelo alla minestra, che servirete tiepida. Un goccio di olio extravergine e una macinata di pepe nero daranno il tocco finale.