Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
1 kg
patate gialle
500 gr
farina bianca
2
uova
2 cucchiai
olio di oliva
q.b.
sale
Bollire le patate con la buccia in acqua salata e appena cotte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate; quindi unire la farina, le uova e il sale; impastare per una decina di minuti sulla spianatoia.
Formare dei rotolini lunghi e spessi un dito; da questi tagliare dei cilindretti di 2 cm circa e passarli sul dorso della forchetta premendo dolcemente con le dita.
Gettare gli gnocchi in acqua bollente salata e sgocciolarli non appena salgono a galla. Condire con gli agnolotti o con sugo di carne.