Piemonte Italia

La Rapa di Caprauna è coltivata nel comune omonimo e ad Alto (Cuneo) ed è raccolta tra ottobre e dicembre. Ha una radice carnosa di forma rotondo-appiattita ed un apparato aereo formato da foglie di colore verde scuro. Dalla stessa semente si differenziano in campo due tipologie di rapa: quella gialla, più dolce e pregiata, e quella bianca, meno gustosa. Assume le migliori caratteristiche organolettiche quando è coltivata a quote comprese tra gli 800 e i 1500 metri s.l.m.