Piemonte Italia

Il Gioda è prodotto tutto l'anno nel Monregalese (Cuneo).
È un formaggio grasso di latte vaccino intero a pasta semicotta e pressata, stagionatura compresa fra 1 e 2 mesi.
La forma è cilindrica, regolare, le facce sono piane del diametro di 21 cm, lo scalzo è di 7 cm, il peso della forma è di circa 2 kg.
La crosta ruvida è di color cinerino, la pasta è bianco latte con occhiatura delle dimensioni degli occhi di pernice, la consistenza è molto morbida e moderatamente elastica.
Gusti e profumi sono delicati, ricordano il latte e la panna con piacevoli accenti di nocciola.