Toma piemontese
formaggio a pasta molle
Consorzio per la Tutela del Formaggio TOMA PIEMONTESE
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Lanzo Torinese (To)
Toma piemontese
La denominazione Toma ha origini in Provenza, con diffusione dalle vallate alpine alla pianura, ricoprendo un’area linguistica che comprese buona parte del Piemonte sul versante italiano e su quello francese, la Savoia e Marsiglia.
E’ un formaggio semicotto, di forma cilindrica, prodotto con latte vaccino intero e parzialmente scremato, a pasta morbida e semidura. Il sapore varia dal dolce all’intenso fragrante.
Prodotto nelle province di Novara, Vercelli, Biella, Torino, Cuneo e comuni di Asti ed Alessandria.
L'assegnazione comunitaria è avvenuta in base al Reg. CE n. 1107 del 12 giugno 1996.
Data ultimo aggiornamento: 20/10/2009
