Piemonte Italia

Formaggio di produzione montana dal 1300, in paesi e vallate cuneesi, in seguito – oltre la stagionatua – commercializzato in piazze piemontesi e liguri; utilizzato per le produzioni del pesto ligure, come ingrediente ottimale.
Particolarità predominanti del Bra sono il semigrasso – pressato, prodotto con latte vaccino, ovino, caprino più o meno stagionati.
Si distingue in tre tipologie: tenero, duro e d’alpeggio, di forma cilindrica e prodotto in provincia di Cuneo. Le maggiori distinzioni del formaggio braidese sono essenzialmente due: il tenero ed il duro, con riconoscimento DOP dal 1996, in base al Reg. CE n. 1263 del 1° luglio 1996.