Ingredienti
Versate nel paiolo di rame due litri di acqua e mettetelo sul fuoco. Quando l'acqua comincia a fremere, salate e, mescolando velocemente con una frusta per impedire che si formino grumi, fate cadere a pioggia la farina. Abbassate il fuoco e continuate a rimestare lentamente, con un lungo cucchiaio di legno, fin quando la polenta comincerà a staccarsi dalle pareti del recipiente formando una crosticina croccante.
A poco più di metà cottura della polenta, tagliate i salami a fette e infarinatele leggermente.
Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con poco olio. Unite le fette di salame, fate insaporire e versate la panna e il latte. Cuocete a fuoco moderato per circa cinque o dieci minuti.
Versate la polenta sul tagliere, conditela e servite subito.