Tempo di preparazione
1 ora
Dosi
6 persone
Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
1
cipolla
300 gr
farina di frumento
q.b.
latte
q.b.
olio extra vergine di oliva
100 gr
pancetta
1 kg
patate
2 o 3
uova
q.b.
sale
Sbucciate le patate e grattugiatele crude, lasciandole poi per un paio d'ore in un panno di tela perché perdano l'acqua di vegetazione.
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere con la pancetta tagliata a pezzetti per una decina di minuti. Amalgamate le patate con il soffritto, le uova battute, la farina, il latte e un pizzico di sale, ricavando un composto omogeneo e non troppo duro.
Riscaldate in una padella abbondante olio extravergine e tuffatevi cucchiaiate di composto, friggendo i pilòt fino a doratura.