Piemonte Italia

Le Bale d'Aso sono prodotte a Monastero Vasco e, in genere, nel Monregalese (Cuneo).
Si tratta di un insaccato costituito da un impasto a grana grossa di carne di diverse specie, ed il cui involucro cucito a mano è rappresentato dalla trippa del bovino.
La pezzatura è variabile, il peso oscilla da 0,5 a 1,5 kg, la lunghezza varia da 10 a 25 cm, mentre la forma è tondeggiante e richiama quella di uno zampone.
Si consuma fresco oppure cotto lessato.