Piemonte Italia

Combal.Zero

Le restaurant trouve place dans une aile de l’antique château de Rivoli (Patrimoine Mondial de l’UNESCO) et représente un des laboratoires les plus intéressants et les plus complets de la haute cuisine italienne. Les plats du chef Davide Scabin sont volontairement minimalistes, parce que l’aspiration du chef est la perfection. Ses recettes sont très personnelles et difficilement reproductibles. Les menus à disposition sont au nombre de deux : le menu “Combal” et le menu dégustation “Punto zero”, contenant des plats très particuliers. Parmi les spécialités on rappelle les rognons au gin, les huîtres menthe et lime, la coquille St jacques à la Thaïlandaise, le trumeau de porcelet au coco et aux asperges, le raviolo shake et la gélatine de rose. La carte des vins est sélectionnée avec soin.