Piemonte Italia

Né de la collaboration entre la famille Alciati et la famille Vicina, ce restaurant présente des architectures harmonieuses, accueillantes et linéaires, qui compensent l’absence totale de fenêtres. La cuisine revisite avec originalité et maîtrise les plats typiques de la tradition gastronomique du Canavese : salade de viande crue ; bagna caòda (fondue de légumes crus dans une sauce à l'huile, anchois et ail) “déstructurée” ; agnolotti (pâtes farcies de forme semi-circulaire, plus rarement rectangulaire, d'origine piémontaise) “Vecchia Eporedia” à la sauce de rôti ; rognon à la coque avec velouté de moutarde, ail poché, artichauts et truffe noire. La carte des vins est ample et bien structurée.