Piemonte Italia

Le local se trouve dans les ruelles du vieux bourg de Sauze et offre une cuisine de claire inspiration territoriale : cannoli (pâtes à farcir) croquants d’aubergine, menthe pouliot et seirass (ricotta, ou fromage blanc local à base de lait de brebis caillé) sur une crème de tomates cerises, pommes de terre et colature d’anchois; agnolotti (pâtes farcies de forme semi-circulaire, plus rarement rectangulaire, d'origine piémontaise) au ragoût; filet de fassone (bœuf piémontais) à la crème de Castelmagno (fromage demi-gras à pâte semi-dure avec un possible persillage et produit avec du lait de vache cru). Riche et intéressant aussi le chariot des fromages, avec de nombreuses variétés de produits locaux.