Piemonte Italia

Les fantastiques canestrelli à la pâte brisée sont déclinés dans plusieurs goûts : classique, chocolat, café et sont préparés entièrement à la main, avec la seule utilisation du rouleau et sans le typique fer à cialad. Très appréciés et très célèbres également les "bacetti di dama", caractérisés par leur petite taille comme le veut la tradition ancestrale. En 2004, Piero Giuseppe Rizzo a été récompensé par le Club Papillon "pour avoir valorisé à travers son activité le territoire piémontais et ses saveurs en devenant en même temps le défenseur de sa culture".