Piemonte Italia

Il Carciofo della Val Tiglione è prodotto in Val Tiglione (Asti) ed è raccolto nel mese di maggio.
Conosciuto localmente come Carciofo del Sorì è una varietà inerme (senza spine). La parte edibile è tenera con sapore delicato, senza retrogusto di cardo selvatico. La pianta si presenta molto vigorosa con un'altezza che può raggiungere i 150 cm, producendo anche 10 capolini di calibro decrescente, da 9 a 3 cm.