Piemonte Italia

La Coppa Cotta Biellese è prodotta nell'omonima provincia.
È un salume stagionato e cotto, costituito dai muscoli cervicali ricavati dalla parte anatomica anteriore e dorsale della mezzena del maiale.
Ha una pezzatura di 1,5-2,0 kg ed un diametro di 10-12 cm.
Al taglio la fetta si presenta di colore rosa.