Piemonte Italia

Combal.Zero

Das Restaurant befindet sich in einem Flügel des antiken Schlosses von Rivoli (UNESCO Weltgut der Menschheit) und ist einer der interessantesten und vollständigsten Vertreter der Haute Cuisine Italiens. Die Gerichte des Küchenchefs Davide Scabin sind bewusst minimalistisch gehalten, denn das Ziel des Kochs ist die Perfektion. Seine Rezepte sind absolut persönlich und können nur schwerlich nachgekocht werden. Zur Verfügung stehen zwei Menüs: das Menü “Combal” und des Kostproben- Menü “Punto zero”, das ganz besondere Zubereitungen enthält. Zu den Spezialitäten gehören: Nieren in Gin, Austern mit Pfefferminze und Lime, Jakobsmuscheln nach thailändischer Art, Spanferkelstelze mit Kokos und Spargel, “Shake”- Raviolo und Rosen-Gelatine. Die Weinkarte ist äußerst gepflegt.