Piemonte Italia

La Robiola di Cocconato è prodotta durante tutto l'arco dell'anno a Cocconato (Asti).
È un formaggio grasso prodotto con latte di vacca intero, a pasta cruda, molle e con maturazione di 5-7 giorni.
La forma è cilindrica con diametro delle facce di 15 cm ed altezza dello scalzo di 2 cm circa. Il peso si aggira sui 400 g.
La crosta è assente, le forme sono rivestite da una sottile pelle che a tratti si lacera.
Il colore della pasta è niveo, la consistenza molle e deformabile, l'occhiatura è assente.
Il sapore è mite, dolce con qualche nota acida da giovane.